Apfel Fenchelsalat mit Schafskäse

im Schinkenmantel

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Zutaten:

- 1 Fenchelknolle

- 1 Apfel

- 1/4 Gurke

- 1 Hand voll Walnüsse

- Salz, Pfeffer, 1 EL. Leinöl, 1 EL. Apfelessig, 1 TL. Senf

- 1 kleiner Schafskäse (Salakis light)

- 2 Scheiben Schinken Speck light

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Zubereitung:

Fenchel waschen, halbieren und Strunk entfernen. Dann in ganz feine dünne Scheiben schneiden. Apfel und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und Walnüsse dazu. Dressing herstellen mit Leinöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer und mit dem Salat vermischen. Mein absoluter Lieblingssalat zur Zeit!!!😋👍

Schafskäse mit Schinken umhüllen und in der Heißluftfriteuse bei 175°C ca. 10-12min. backen. Oder im Backofen bei 180°C ca. 15min.

Wünsche euch einen guten Appetit!!