Geröstete Aubergine mit Zitronen Tahini Joghurt

---

Zutaten:

1 Aubergine

Olivenöl

Salz

100g griechischer Joghurt

1 El. Tahin( Sesammus)

1/2 TL. Kreuzkümmel

1/2 TL. Ras El Handout

1/2 TL. Zimt

1-2 Stängel Minze

1/2 Zitrone

1-2 El. Granatapfelkerne

20g geröstete Haselnüsse

---

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Aubergine halbieren, die Innenseiten Gitterförmig einschneiden und gut salzen. 15 min ziehen lassen, Feuchtigkeit mit einem Tuch abtupfen und mit Olivenöl bestreichen. 20. Min backen.

Haselnüsse in der Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen.

Zitrone abreiben, und auspressen.

Minze klein schneiden.

Den Joghurt mit Tahin, Zitronenabrieb und saft, der Minze und den Gewürzen verrühren.

Geröstete Aubergine mit der Joghurt Creme bestreichen und mit Granatapfelkerne und Haselnüsse toppen.

Ich sag's euch.......eine Geschmacksexplosion und für jeden Liebhaber der orientalischen Küche ein Genuss!!

Guten Appetit 😋