Zucchinispaghetti / Vegetarisch

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Zutaten:

- 1 große Zucchini

- Olivenöl

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 2 TL. rotes Pesto

- 20g Pinienkerne

- 1 Hand voll Cocktail Tomaten

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Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pinienkerne dazugeben und kurz anrösten. Tomaten und Pesto dazu. Spaghetti mit einer Gemüse Nudelmaschine oder Spiralschneider zu Spaghetti drehen und in die Pfanne dazugeben. 10min. mit braten oder garen lassen und auf einem Teller anrichten. Mit Parmesan bestreuen und genießen 😋